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万隆酱鸭只做方法 万隆酱鸭哪里买

时间: 2020-12-13 来源：礼品网
  • 制作方法
  • 1、鸭空腹宰杀，洗尽后在肛门处开膛挖出内脏，除去气管、食管，再洗尽后斩去鸭掌，用小铁钩住鼻孔，浸在酱油里，挂在通风处晾干。
  • 2、将精盐和火硝拌匀，在鸭身外均匀地擦一遍，再在鸭嘴、宰杀开口处内各塞入5克拌料，将鸭头扭向胸前夹入右腋下，平整地放入缸内，上面用竹架架住，大石块压实，在0度左右的气温下腌12小时即出缸，倒尽肚内的卤水。
  • 3、将鸭放入缸内，加入酱油以浸入为度，再放上竹架，用大石块压实，在气温0度左右浸24小时将鸭翻身，再过24小时出缸。然后在鸭鼻孔内穿细麻绳一根，两头打结，再用50厘米长的竹子一根，弯成弧形，从腹部刀口处放入肚内，使鸭腔向两侧撑开。然后将腌过的酱油加水50%放入锅中煮沸，去掉浮沫，将将鸭放入，用手勺将卤水不断浇淋鸭身，至鸭成酱红色时涝出沥干，在日光下晒两至三天即成。
  • 4、食用前先将鸭身放入大盘内（不要加水），淋上绍酒，撒上白糖、葱、姜，上笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即成，倒入腹内的卤水，冷却后切块装盘。

万隆酱鸭公司介绍

  • 万隆始创于清同治三年（公元1864年），店址设在杭州河坊街与中山中路的交叉口，是杭州著名的河坊街四拐角唯一经营百余年的老店。以生产销售火腿、家乡南肉、风腿、香肠、酱鸭、香肚等腌腊食品最为著名，有“腌腊上品推万隆”的美誉。

  • 时事变迁，时光流逝，一九九三年万隆兼并多家企业，成立杭州万隆实业有限公司，遵循万隆“货真价实、真不二价”的百年古训，恢复加工厂，在杭州良渚工业园区建有2万余平方米的现代化工厂，专业生产万隆酱鸭、万隆香肠及万隆卤味肉制品。
    二OO二年万隆实施新的拓展，成为“景阳观”的唯一股东，使百年老店景阳观焕发勃勃生机，到河坊街购买景阳观酱菜的人群络驿不绝，熙熙攘攘的顾客队伍成为河坊街的一大景观。
    现在的万隆是一家集资本经营、食品贸易、食品加工为一体的大型股份制企业，产品畅销全国各地，公司通过多年的努力，先后通过了QS（质量安全）和HACCP（食品安全控制管理体系）认证，获得“中华老字号”、“浙江省知名商号”、“杭州市著名商标”、“杭州市名牌产品”“浙江省名牌产品”“杭州市农业龙头企业”和等光荣称号，产品多次荣获“浙江省农博会金奖”。

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